2015年2月9日 星期一

Japanese Cheese Cake

Cake
Japanese Cheese Cake

This is a wonderful baked cheesecake, light and as fluffy as a feather. Not too sweet.
My husband's favorite cake. 
 

2011年6月6日 星期一

烤薯條

有次突然想,可否用烤箱烤出薯條呢?!於是上網找,找到了一個用烤箱烤薯條的食譜,於是稍微做了修改,沒想到果然很好吃! 而且不像油炸的薯條那麼高熱量,真的太好啦!!!

材料
馬鈴薯或番薯
美乃滋

黑胡椒
Oregano 香料葉
細麵包粉

做法:
  1. 將馬鈴薯或番薯帶皮洗淨切成條狀。
  2. 放入大碗加入美乃滋拌勻
  3. 加入鹽、黑胡椒、Oregano 香料拌勻,最後將細麵包粉撒在馬鈴薯或番薯條上。
  4. 將薯條放在網架上(看圖片,我將網架放在烤盤上,烤盤墊上錫箔紙易於清理)
  5. 烤箱380-400 F (193-204 C) 烤50-60分鐘



Homemade Pizza--懶人披薩做法

我很喜歡自己做的披薩,因為可以加上自己喜愛的料,所以每次做Pizza的時候我總是加上能加的,或是冰箱找得到的我都加,不過通常有幾樣如下;
新鮮的Mozzarella 起司(切片備用)
Mozzarella 起司(絲裝)
Sausage(美式香腸,用平底鍋煎煮備用)
pepperon
蘑菇、洋蔥、青椒、雞肉、鳳梨
用450F 烤上15分鐘就可以啦!

Pizza 的麵包體
1 大匙 乾酵母
1 1/2 杯溫水
3 1/2 杯麵粉
1 大匙 橄欖油
1/2 小匙鹽
1 大匙 糖

比薩麵包體的糖和鹽可以根據自己的口味調整,由於本人喜愛麵包體帶有點甜味,加上香腸、雞肉等甜咸的感覺很好。


番茄紅醬做法
2 罐14.5 OZ番茄罐頭(Dicde 切小塊)
意大利香料


黑胡椒
將以上材料拌勻,至於鹽和糖的比例依據客人口味調整(本人做菜很隨性,尤其做醬料的時候都是根據自己當時的口味調整)


開始做比薩啦!
麵團發酵為2倍大,然後用麵粉撒在上面取下(比薩麵團很濕所以一定要用麵粉撒在上面在取下否則會黏在上手)然後將麵團分割成三份,用擀麵棍搟平(約30公分)
  1. 首先將番茄醬均勻的抹在麵皮上。
  2. 將新鮮的Mozzarella 鋪上
  3. 然後再將所有的材料一一的放上
  4. 最後放上Mozzarella絲裝起司















































簡易的巧克力香蕉蛋糕


沒有攪拌器也可以做蛋糕哦!
開始想要學做蛋糕的時候時常因為看到需要具備攪拌器、量杯等工具而卻步,後來發現其實沒有攪拌器、量杯也可以做出好吃的蛋糕。
今晚的禱告會移到教友家並且一起為他們的新家祝賀,於是做了一個巧克力香蕉蛋糕,這個食譜是來自Joy of baking 網站。

蛋糕體食譜
2 杯 糖(本人減少為1 1/2 杯)
1 3/4 杯 麵粉(all-purpose flour)
3/4 杯 無糖巧克力粉(unsweetened cocoa powder)
1 1/2 小匙 泡打粉(baking poswer)
1 1/2 小匙 蘇打粉(baking soda)
1/2 小匙 鹽
2 個蛋
1 杯水(溫水)
1/2 杯 牛奶
1/2 杯 蔬菜油(或玉米油)
1 1/2 小匙 香草精(本人只用1/2 小匙)

最後用帶有甜份的巧克力豆1/3杯+牛奶(牛奶剛好淹過巧克力豆)放入微波爐加熱拌勻,然後均勻的抹在蛋糕提上再撒上糖粉。

首先將材料分為乾、濕,烤箱預熱華氏350度(F)攝氏176度(C)
1. 麵粉與巧克力粉(過篩)+ 糖 + 泡打粉 + 蘇打粉 + 鹽,攪拌均勻。
2. 另外將香蕉用叉子壓成泥 + 雞蛋 + 牛奶 + 油 + 溫水 + 香草精然後拌均勻。
3. 將 2 倒入 1 然后拌勻。
4. 烤模噴油後倒入烤模烤35-40分鐘。
由於沒有大的圓形烤盤於是用一個小的加上一個小方形烤模,大的帶去教友家,小的留給到訪的朋友。

如果沒有量杯可以用量米杯代替 1 1/4 量米杯 = 一杯




2010年12月23日 星期四

免揉軟麵包

放假了!從網上找到了這個食譜於是嘗試著做。這是從廚房裡的人類學家獲得的食譜,不過第一次做的時候因為著急一次性的將所有材料放在一起攪拌,所以不是拌的很勻。不過效果還是不錯,後來第二次試做的時候將液體放在一起然後再放麵粉,果真效果很好。

將麵團做好以後加上喜愛的葡萄乾果真變成葡萄乾麵包好吃的很,老公不斷的吃一直說好吃。

食譜如下:

1 ¾ 杯溫水 (420 ml)
1 ½ 大匙乾酵母( active dry yeast)
1 ½ 大匙鹽
4 顆雞蛋,打散
½ 杯蜂蜜 (120 ml)
½ 杯無鹽奶油(4 oz / 112g),融化放涼
7 杯中筋麵粉(35 oz / 980g)
蛋汁少許,上色用
黑芝麻,裝飾用(不過本人並沒有使用)
有蓋塑膠桶(非密封式),約5Qt容量
混合以後放在室內二小時,然後放入冰箱3小時。 然後取出分裝后可以放入冷凍,據說可以保存四周,不過如果使用冷凍的麵團記得先解凍。
依據麵團的大小 350 F 烤20-30分鐘。

2010年3月16日 星期二

台式香蔥麵包

每次想要做麵包、蛋糕什麼的總在網上找資料,但發現很多人的食譜有問題,不知道是爲了增加自己的部落格流覽量而到處copy或是真的做過,但是如果用那食譜准會是一個失敗的作品。

這次我又想做一個台式的香蔥麵包,找了好幾個終於決定採用其中一個住在加拿大的食譜,等我都準備好材料,也將酵母放入牛奶中.....我才發現這食譜有問題,原食譜牛奶1 1/2 杯 、麵粉3杯。 最後我將麵粉加到4杯半,麵團才成型.....哎真的是套一句閩南話“七挑八挑,挑到賣龍眼的”。

麵團部份

牛奶 1 1/2杯
麵粉 4 1/2杯(其中有1/2全麥麵粉)
奶粉 1/4杯
糖 1/3杯
酵母 2小匙
雞蛋1個
奶油 1/2條(麵團成型后放)
350度(F)烤20-30分鐘

香蔥做法
蔥(依個人喜愛準備,本人準備6根)
豬油或沙拉油

白、黑胡椒一點
以上材料和混合備用

蛋液
打一個蛋直接刷上

首先將牛奶加熱與體溫同熱即可,放入酵母等候冒泡,然後麵粉、奶粉、糖、雞蛋混合后將牛奶加入麵粉當中攪拌均勻,這時候會形成麵團。

開始揉麵,揉麵的力道不能太大直到麵團不會黏手,然後將麵團中間挖一個洞加入奶油一起揉,揉麵至一半的時候會覺得麵團很濕,不過不要緊在檯面上撒上一些麵粉繼續揉,最後會發現所謂的麵團發光,手光、檯面也光。

然後放入一個容器等候發酵, 記得一定要封好否則表面會發硬。
發好后分割成小麵團,每個大約40克,然後放置繼續發酵30-40分鐘(依據天氣溫度狀況)不要發的過大免得麵團裏氣泡太多影響口感。

然後用剪刀剪個口放入準備好的香蔥,然後放入烤箱350度(F)烤20-30分鐘。





























2009年10月31日 星期六

美式海鮮濃湯

老公是一個很愛做飯的人。
有時候我懶得煮飯就故意說:你真的非常的會煮飯,每次吃了你煮的飯我感到非常的幸福....。 諸如此類諂媚的話,而每次都奏效,所以我也就樂此不彼。

老公的海鮮濃湯真的非常的好喝,而這種樣式的湯美國人通常在冬天的時候喝,這有點類似臺灣冬天進補的感念。湯非常好喝但是也非常的 rich , 小心喝了以後體重增加,以下是美食濃湯的做法。

美式海鮮濃湯

材料:
全脂牛奶
馬鈴薯(切塊)
芹菜(切細)
奶油(隨意放)
洋蔥(切成細條)
蚵 (這裡買不到新鮮的,所以我們用罐頭的)
蝦子
蟹棒
乾貝(小顆的)
小章魚
(我在這裡的中國超市買一種綜合海鮮,裏面就包含了以上各式海鮮,所以就不用一一購買)

作料:
白胡椒
黑胡椒
玉米粉(太白粉或其他可以勾芡的粉)

做法:
1. 奶油(也可以用沙拉油代替)加熱后放入洋蔥、芹菜、馬鈴薯炒,中火炒到洋蔥
2. 將全脂牛奶倒入中火加熱,必須攪拌,煮至馬鈴薯變軟,然後加入所有的海鮮料。
3. 煮沸后加入白胡椒然後,用玉米粉勾芡即可。

吃的時候再加上一點黑胡椒配上蘇打餅,就是美式標准的吃法。
或是將蘇打餅直接捏碎放入湯中吃,因為美國人認為湯必須是濃的。

老公做飯重來不測量多少鹽、油或糖,他說煮飯是一種感覺,多一點糖,少一點鹽沒關係,完全自己的品味而定。